各所、大队：
夏季是食物安全事故的高发时段，为确保广大消费者餐饮服务食品安全，根据上级和本局领导的安排和部署，开展夏季餐饮服务食品安全专项检查。具体检查如下：
一、工作目标
通过专项检查，进一步规范餐饮服务经营行为，进一步净化餐饮服务消费环境，进一步提高餐饮服务行业自律水平，进一步加强餐饮服务食品安全监管力度，防范夏季餐饮食品安全风险，增强人民群众饮食安全感，确保夏季我市餐桌上的食品安全。
二、工作重点
（一）重点区域：农村集体聚餐（红白喜事）、街边烧烤（地
炉子）、学校周边、大庙旅游景区、建筑施工工地送餐、餐饮集中街区(路段)。
（二）重点单位：学校食堂（含托幼机构食堂）、建筑工地食
堂、旅游景区餐饮服务单位、机关企事业单位食堂，特别是承办升学宴、谢师宴的规模以上（含 500 平方米以上）餐饮服务单位。
（叁）重点内容：食用油、熟食（卤制品、蒸煮食品等）、凉
拌即食食品、冷荤凉菜、生食海鲜、自制饮品、熟肉制品、禽畜肉及制品、进货查验、索证索票、大型集体聚餐食品留样等。
(四)重点问题：无证经营、存在严重食品安全隐患、经营场所
环境"脏乱差"、餐饮具不消毒、防鼠防蝇、设备设施不能正常运转、不履行索证索票和进货查验制度、从业人员个无健康合格证明、不按要求穿戴工作服工作帽，大型餐饮食品留样不规范等重点突出问题。
叁、整治内容
(一）对学校食堂及周边餐饮服务单位开展专项整治，对校园
周边提供餐饮服务的小餐饮、饮品店等，要加强从业人员健康体检、食品原料采购索证索票、餐（用）具消毒、食品添加剂使用和一次性消毒餐具购进等行为的监督检查，对不具备基本条件、食品安全设施极差、存在严重食品安全隐患、依据《中华人民共和国食品安全法》和《辽宁省食品安全条例》等法律法规进行查处。
（二）对小餐饮单位进行一次拉网式全面监督检查；没有办理
食品经营许可的，要及时查处。
（叁）重点检查餐饮单位是否超范围；食品加工制作、熟食卤
味、生食水产物等凉菜加工是否符合规定，从业人员健康检查等制度是否有效落实，使用添加剂是否有“两超一非”违法现象，是否销售有毒有害食品等行为，严防食物事故发生，确保餐饮服务食品安全。
四、时间安排
（一）（7 月-8 月）部署和整治阶段。
结合实际，对反映的夏季餐饮服务食品安全存在的突出问题
和隐患进行摸底调查。围绕整治工作重点开展全面的监督检查，严格规范餐饮服务行业经营秩序，对食品安全隐患开展集中整治，对违法违规行为依法严厉查处。
（二）（9 月）总结阶段。
针对整治发现的问题，进行分析梳理。在继续加强日常监督
检查和规范管理的基础上，进一步巩固整治的措施，建立健全餐饮服务单位长效管理机制，巩固整治成果。
五、工作要求
请在 2023 年 9 月 29 日前通过食品工作群上报该工作总结。
调兵山市市场监督管理局
2023年6月30日
